【食べ方】チャンジャ炒飯

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ごま油とチャンジャの辛みが効いた深い味がする炒飯です。
チャンジャをごま油で炒める時の香りは、絶対忘れられないいい香りで、
炒飯に入っているチャンジャは肉よりも存在感があり美味しいのです。

【材料】1人分
ご飯（あたたかいもの）…　180ｇ
チャンジャ…………………　大さじ2
卵……………………………　1個
ごま油………………………　小さじ1
醤油…………………………　少々
万能ネギ……………………　適量

【作り方】
①卵はフライパンで玉子そぼろにしておく。
②ご飯はボウルにとり、①玉子そぼろを混ぜておく。
③フライパンにごま油を引き、チャンジャを軽く炒めて、②を加え更にチャンジャが馴染むように炒めあわせます。
④最後に香り付けで醤油を鍋肌から流し入れ、ネギを加えてささっと全体を混ぜたらできあがり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
http://store.shopping.yahoo.co.jp/lactvegeeta/a5c1a5e3a5.html
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【食べ方】チャンジャ茶漬け

チャンジャ茶漬け


食欲がない時にチャンジャのピリ辛と韓国のりの風味が活きて
サラサラッと２杯は確実のお茶づけです。

【材料】１人分
チャンジャ……………  　３０ｇ
ごはん…………………　１膳
だし汁…………………　１1/2カップ
ごま油…………………　少々
のり……………………　２枚(カット)
ごま……………………　少々
あられ…………………　少々
しその実………………　適宜
塩、しょうゆ……………　少々


【作り方】
①だしは初めにとっておく。
②だしに、塩、しょうゆで薄めに味をととのえておく。
③丼にごはんを盛り、②を注ぎ込み、風味づけにごま油を少々加える。
④のりは切っておきをちりばめ、チャンジャをのせごま・あられ・しその実をふれば出来上がり。
　　※だしはチキンスープなどなんでもOKです。魚系を使うと魚の風味が強くなるので注意。
　　※だしの味付けはチャンジャの味が付いているので濃くならないように。


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【食べ方】チャンジャ大根

チャンジャ大根

本場韓国ではチャンジャの定番の料理！
大根の甘さやみずみずしさとチャンジャの辛味とコクが美味しい逸品です。

【材料】４人分
　チャンジャ……………　５０ｇ
　大根…………………　１/４
　食塩………………　大さじ１
　砂糖…………………　少々　
　唐辛子粉､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ…　少々
　白ごま………………　適宜
　万能ねぎゆ…………　適宜
　


【作り方】
　①大根は皮つきのまま千切
       り、万能ねぎはみじん切り。
　②千切りの大根に塩を振り
       軽くもみ５分程度置き、水
       が上がったら水洗い水気
       をよく切る。
　③②にチャンジャ・砂糖を加え混ぜる。
　④味・色・辛味は、チャンジャの量や唐辛子粉で調整する。
　⑤味が整ったら盛り付け、万能ねぎ、白ごまを振って出来上がり。
　    ※ごま油やマヨネーズを使ってもいい感じです。

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【食べ方】ニラもやしのチャンジャ炒め

ニラもやしのチャンジャ炒め

豆もやしのシャキッシャキッ感がよく、にらの風味が食欲を刺激します。
チャンジャを少なめに使うことでコクがありながらサッパリと食べれます。
炒めた後に残る炒めた汁が本当に良い味なので、盛った後にかけて食べて下さい。

【材料】４人分
　チャンジャ…………　５０ｇ
　豆もやし…………　１５０ｇ
　豚薄切り肉………　５０ｇ
　にら………………　1/2束
　ごま油…………　大さじ１
　ごま…………………少々
　塩、しょうゆ………　少々

【作り方】
　①もやしは洗って水を切り、に
      らは７ｃｍもやしと同じぐらい
      に切っておく。
　②フライパンにごま油をひき、
      豚肉、豆もやしを炒め、に
      ら、チャンジャを加えさらに混ぜながら炒めます。
　③最後に塩、しょうゆで味をととのえ、皿にもりごまをふって出来上がり。

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【食べ方】豚肉とゴーヤのチャンジャチャンプル

豚肉とゴーヤのチャンジャチャンプル

辛さ、苦みと豚肉の甘味が絶妙な味を醸している炒めものです。
豚肉とチャンジャが意外にも良い相性を味わってみて下さい。

【材料】３～４人分
チャンジャ………………　５０ｇ
ゴーヤ…………………　１本
豚薄切り肉……………　８０ｇ
ごま油…………………　大さじ１
ごま……………………　少々
塩、しょうゆ……………　少々

【作り方】
①ゴーヤを縦半分に切りスプー
    ンでワタと種を取り、白い部分
    をていねいにこそぎ取るよう
    にする。
②5mm幅に切りボールに入れ、
    塩小さじ1(分量外)とゴーヤが
    ひたるくらいの水を入れ30分以上置いておく。
③ゴーヤの水気を切り、鍋に湯を沸かし2分ほど茹でザルにあける。
④フライパンにごま油をひき、豚肉とゴーヤを、全体に油が廻り豚肉の色が変わるまで
    炒める。
⑤チャンジャを加えさらに均一になるように混ぜながら炒め、塩・こしょうで味を調える。
⑥器に盛りごまをふれば出来上がり。

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【食べ方】チャンジャディップ

チャンジャディップ

濃厚なクリームチーズとチャンジャの辛さとコクが本当にいい味を出しています。
ワインやバーボンなどともとっても合う、洋と亜細亜が混じり合う逸品です。

【材料】２～３人分
　チャンジャ…………　３０ｇ
　クリームチーズ……　５０ｇ
　ごま………………　少々
　粗挽こしょう………　少々

【作り方】
　①チャンジャは細かく刻み、
      クリームチーズは常温に
      おいておく。
　②ボールにクリームチーズ
      ・チャンジャを入れ色がむ
      らにならないように混ぜる。
　③大体混ざったらごま・こしょ
       うを入れさらにかき混ぜ、
       器に移しておく。
　④コーンチップ・クラッカーなどと盛りつけて出来上がり。

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【食べ方】チャンジャ茶漬け

チャンジャ茶漬け

食欲がない時にチャンジャのピリ辛と韓国のりの風味が活きて
サラサラッと２杯は確実のお茶づけです。

【材料】１人分
　チャンジャ………………　３０ｇ
　ごはん……………………　１膳
　だし汁……………………　１1/2カップ
　ごま油……………………　少々
　韓国のり…………………　２枚(カット)
　ごま………………………　少々
　塩、しょうゆ……………　少々

【作り方】
　①だしは初めにとっておく。
　②だしに、塩、しょうゆで薄めに味をととのえておく。
　③丼にごはんを盛り、②を注ぎ込み、風味づけにごま油を少々加える。
　④ちぎった韓国のりをちりばめ、チャンジャをのせごまをふれば出来上がり。
　　※だしはチキンスープなどなんでもOKです。魚系を使うと魚の風味が強くなるので注意。
　　※だしの味付けはチャンジャや韓国のりに味が付いているので濃くならないように。

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【食べ方】チャンジャ豆腐

チャンジャ豆腐

豆腐の甘みと滑らかな口当たりに割って入るチャンジャの辛味がベストマッチです。
のせるだけの３分簡単料理ですが、ごはんのおかづや酒の肴としても美味しい…

【材料】１人分
　チャンジャ…………　２０ｇ
　豆腐………………　1/3丁
　万能ねぎ…………　適宜
　ごま油……………小さじ１
　しょうゆ……………　少々


【作り方】
　①豆腐は水を切り３cm角の
       一口サイズ、万能ねぎは
       みじん切りにする。
　②チャンジャは、身が大きい
       場合は細かめに刻んでお
        く。
　③チャンジャをボールに入れ、
       万能ねぎを加えごま油、しょうゆを入れかき混ぜておく。
　④豆腐を皿に盛り、豆腐の上に３をのせれば出来上がり。

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【食べ方】とろとろ卵ごはんのチャンジャ添え

とろとろ卵ごはんのチャンジャ添え

卵だけでも美味しいのですが、
しょうゆなどの塩気でなくチャンジャの辛味が
なお一層卵の旨み引き出している簡単ごはんです。

【材料】１人分
チャンジャ………………　２０ｇ
ごはん…………………　１膳
たまご…………………　１個　
万能ねぎ………………　適宜
韓国のり………………　適宜
しょうゆ…………………　少々

【作り方】
①万能ねぎはみじん切り、韓国
     のりは小さめに手でちぎって
     おく。
②ボールに卵を割り入れ、しょ
    うゆを加えかき混ぜておく。
③②に熱々ごはんを入れよくか
    き混ぜる。
④小どんぶりに卵ごはんを盛り、韓国のり、チャンジャをのせ、万能ねぎをふれば出来上がり。


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【食べ方】チャンジャのにらえのき炒め

チャンジャのにらえのき炒め

にらとえのきの柔らかい中にもしゃきっとした歯ごたえと、
チャンジャの旨みと風味がどんどん押し寄せてくる韓国風のおつまみ！
ご飯でガッツリご飯で食べても美味しいし、
マッコリ・日本酒を飲みながらでもどっちもお勧めです・・・

【材料】２～３人分

　チャンジャ……　２５ｇ～３０g　
　にら………………　1/2束
　えのき……………　1/2袋
　塩・こしょう…………　少々
　ごま油……………　大さじ１
　白ごま……………　適宜

【作り方】
　①にらは５cmくらいの長さ、え
       のきは大きければ半分に
       切る。
　②フライパンにごま油をひき、
      にらとえのきを炒める。軽く
      塩こしょうをする。
　③チャンジャを加え、弱火で
       全体が十分混ざるように
       さらに炒める。※焦げないように注意！焦げそうなときはごま油を少量回し入れる。
　④お皿に盛って、白ごまをふりかければできあがり。

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【食べ方】チャンジャのクリームチーズ和え

チャンジャのクリームチーズ和え

バーボン・ウィスキーなどのお酒にピッタリ！チャンジャの辛さと旨みが、
クリームチーズのまろやかさがマッチしています。
しかも材料は少なく盛り付けるだけで最高のおつまみができます。


【材料】２～３人分
　クリームチーズ………　７０ｇ
　チャンジャ……………　２５ｇ
　あさつき………………　少々

【作り方】
　①クリームチーズを1cm角に切る。
　②チャンジャと和えて刻んだあさ
       つきをのせる。
　※軽く和えてから盛り付けてもピ
      ンク色にきれいです。

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鱈チャンジャとは・・・

鱈チャンジャ

チャンジャとは、は韓国にルーツがあり、鱈(たら)の内臓を塩漬けしたのちキムチ風に味付けした、韓国では代表的な逸品です。
歯ごたえのあるコリッ！コリッ！とした食感が特徴で、鱈の身からは想像のつかないほどです。噛めば噛むほどに海鮮特有の深いコクと味わいが広がり、唐辛子の刺激と香味野菜との一体感から生まれる旨みは、海鮮キムチの中でも玄人をうならせるものです。

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