【食べ方】ニラもやしのチャンジャ炒め

ニラもやしのチャンジャ炒め

豆もやしのシャキッシャキッ感がよく、にらの風味が食欲を刺激します。
チャンジャを少なめに使うことでコクがありながらサッパリと食べれます。
炒めた後に残る炒めた汁が本当に良い味なので、盛った後にかけて食べて下さい。

【材料】４人分
　チャンジャ…………　５０ｇ
　豆もやし…………　１５０ｇ
　豚薄切り肉………　５０ｇ
　にら………………　1/2束
　ごま油…………　大さじ１
　ごま…………………少々
　塩、しょうゆ………　少々

【作り方】
　①もやしは洗って水を切り、に
      らは７ｃｍもやしと同じぐらい
      に切っておく。
　②フライパンにごま油をひき、
      豚肉、豆もやしを炒め、に
      ら、チャンジャを加えさらに混ぜながら炒めます。
　③最後に塩、しょうゆで味をととのえ、皿にもりごまをふって出来上がり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】豚肉とゴーヤのチャンジャチャンプル

豚肉とゴーヤのチャンジャチャンプル

辛さ、苦みと豚肉の甘味が絶妙な味を醸している炒めものです。
豚肉とチャンジャが意外にも良い相性を味わってみて下さい。

【材料】３～４人分
チャンジャ………………　５０ｇ
ゴーヤ…………………　１本
豚薄切り肉……………　８０ｇ
ごま油…………………　大さじ１
ごま……………………　少々
塩、しょうゆ……………　少々

【作り方】
①ゴーヤを縦半分に切りスプー
    ンでワタと種を取り、白い部分
    をていねいにこそぎ取るよう
    にする。
②5mm幅に切りボールに入れ、
    塩小さじ1(分量外)とゴーヤが
    ひたるくらいの水を入れ30分以上置いておく。
③ゴーヤの水気を切り、鍋に湯を沸かし2分ほど茹でザルにあける。
④フライパンにごま油をひき、豚肉とゴーヤを、全体に油が廻り豚肉の色が変わるまで
    炒める。
⑤チャンジャを加えさらに均一になるように混ぜながら炒め、塩・こしょうで味を調える。
⑥器に盛りごまをふれば出来上がり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】チャンジャディップ

チャンジャディップ

濃厚なクリームチーズとチャンジャの辛さとコクが本当にいい味を出しています。
ワインやバーボンなどともとっても合う、洋と亜細亜が混じり合う逸品です。

【材料】２～３人分
　チャンジャ…………　３０ｇ
　クリームチーズ……　５０ｇ
　ごま………………　少々
　粗挽こしょう………　少々

【作り方】
　①チャンジャは細かく刻み、
      クリームチーズは常温に
      おいておく。
　②ボールにクリームチーズ
      ・チャンジャを入れ色がむ
      らにならないように混ぜる。
　③大体混ざったらごま・こしょ
       うを入れさらにかき混ぜ、
       器に移しておく。
　④コーンチップ・クラッカーなどと盛りつけて出来上がり。

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【食べ方】チャンジャ茶漬け

チャンジャ茶漬け

食欲がない時にチャンジャのピリ辛と韓国のりの風味が活きて
サラサラッと２杯は確実のお茶づけです。

【材料】１人分
　チャンジャ………………　３０ｇ
　ごはん……………………　１膳
　だし汁……………………　１1/2カップ
　ごま油……………………　少々
　韓国のり…………………　２枚(カット)
　ごま………………………　少々
　塩、しょうゆ……………　少々

【作り方】
　①だしは初めにとっておく。
　②だしに、塩、しょうゆで薄めに味をととのえておく。
　③丼にごはんを盛り、②を注ぎ込み、風味づけにごま油を少々加える。
　④ちぎった韓国のりをちりばめ、チャンジャをのせごまをふれば出来上がり。
　　※だしはチキンスープなどなんでもOKです。魚系を使うと魚の風味が強くなるので注意。
　　※だしの味付けはチャンジャや韓国のりに味が付いているので濃くならないように。

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【食べ方】チャンジャ豆腐

チャンジャ豆腐

豆腐の甘みと滑らかな口当たりに割って入るチャンジャの辛味がベストマッチです。
のせるだけの３分簡単料理ですが、ごはんのおかづや酒の肴としても美味しい…

【材料】１人分
　チャンジャ…………　２０ｇ
　豆腐………………　1/3丁
　万能ねぎ…………　適宜
　ごま油……………小さじ１
　しょうゆ……………　少々


【作り方】
　①豆腐は水を切り３cm角の
       一口サイズ、万能ねぎは
       みじん切りにする。
　②チャンジャは、身が大きい
       場合は細かめに刻んでお
        く。
　③チャンジャをボールに入れ、
       万能ねぎを加えごま油、しょうゆを入れかき混ぜておく。
　④豆腐を皿に盛り、豆腐の上に３をのせれば出来上がり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】とろとろ卵ごはんのチャンジャ添え

とろとろ卵ごはんのチャンジャ添え

卵だけでも美味しいのですが、
しょうゆなどの塩気でなくチャンジャの辛味が
なお一層卵の旨み引き出している簡単ごはんです。

【材料】１人分
チャンジャ………………　２０ｇ
ごはん…………………　１膳
たまご…………………　１個　
万能ねぎ………………　適宜
韓国のり………………　適宜
しょうゆ…………………　少々

【作り方】
①万能ねぎはみじん切り、韓国
     のりは小さめに手でちぎって
     おく。
②ボールに卵を割り入れ、しょ
    うゆを加えかき混ぜておく。
③②に熱々ごはんを入れよくか
    き混ぜる。
④小どんぶりに卵ごはんを盛り、韓国のり、チャンジャをのせ、万能ねぎをふれば出来上がり。


【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】豚キムチのチーズ焼き

豚キムチのチーズ焼き

豚キムチだけでも美味しいのに更にチーズを振って焼き上げれば
旨みと香ばしさが幸せな逸品です。
ビールやワインなどにもお勧めです。

【材料】２～３人分
　白菜のキムチ………………　１００ｇ
　豚バラ………………………　１００ｇ
　もやし………………………　1/2パック分
　ピザ用チーズ………………　適宜
　あさつき……………………　適宜
　ごま油………………………　適宜
　ごま…………………………　適宜

【作り方】
　①もやしは軽くゆでておく（急ぎの場合は電子レンジを利用）
　②豚バラは一口大、キムチはザク切りにしておく。
　③フライパンにごま油をひき、豚バラ、もやし、キムチを加え、
　　全体がキムチ色になるように十分混ぜながら炒め最後にごまを振ります。
　④パイ皿に盛りチーズのせ、オーブンで焼きチーズが溶け軽く焦げ目が目安。
　⑤刻んだネギをトッピングすれば出来上がり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】チャンジャのにらえのき炒め

チャンジャのにらえのき炒め

にらとえのきの柔らかい中にもしゃきっとした歯ごたえと、
チャンジャの旨みと風味がどんどん押し寄せてくる韓国風のおつまみ！
ご飯でガッツリご飯で食べても美味しいし、
マッコリ・日本酒を飲みながらでもどっちもお勧めです・・・

【材料】２～３人分

　チャンジャ……　２５ｇ～３０g　
　にら………………　1/2束
　えのき……………　1/2袋
　塩・こしょう…………　少々
　ごま油……………　大さじ１
　白ごま……………　適宜

【作り方】
　①にらは５cmくらいの長さ、え
       のきは大きければ半分に
       切る。
　②フライパンにごま油をひき、
      にらとえのきを炒める。軽く
      塩こしょうをする。
　③チャンジャを加え、弱火で
       全体が十分混ざるように
       さらに炒める。※焦げないように注意！焦げそうなときはごま油を少量回し入れる。
　④お皿に盛って、白ごまをふりかければできあがり。

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【食べ方】チャンジャのクリームチーズ和え

チャンジャのクリームチーズ和え

バーボン・ウィスキーなどのお酒にピッタリ！チャンジャの辛さと旨みが、
クリームチーズのまろやかさがマッチしています。
しかも材料は少なく盛り付けるだけで最高のおつまみができます。


【材料】２～３人分
　クリームチーズ………　７０ｇ
　チャンジャ……………　２５ｇ
　あさつき………………　少々

【作り方】
　①クリームチーズを1cm角に切る。
　②チャンジャと和えて刻んだあさ
       つきをのせる。
　※軽く和えてから盛り付けてもピ
      ンク色にきれいです。

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【記事】080729ラクトベジータと豆腐のポン酢サラダ

サラダバイキングに生きる「ラクトベジータ」を体感！


ラクトベジータ[キャベツ]を納入し始めて２ヶ月ぐらいになる、
ポケットファームどきどきの森の家庭料理レストランに行ってきました。
昼食を食べるために、11時30半についた時点で
雨にもかかわらず待ち時間で30分。
自然食レストランの中ではかなり有名で人気もあるレストランです。


場所は交通の便が良くない田舎で、
１,５００円と１人の昼食代としては決して安くないのに人気なのです。
このようなレストランで使用していただけるのはと光栄なことです。


ここでの私のお気に入りは、「ラクトベジータと豆腐のポン酢サラダ」です。
森のレストランのこだわりの素材とラクトベジータを合わせただけのサラダですが、
歯ごたえしゃきしゃきキャベツと豆腐があい、
ポン酢でさっぱりと食べられるおすすめです。
ぜひ、お出かけの時にはお試しください。


【食べ方】
　①ラクトベジータ[キャベツ]+豆腐+かいわれ大根を皿に盛りつけます。
　②ポン酢をかければ出来上がりです。
　　（お好みで白胡麻・ナッツなどをふってもおいしくなります）

　※ポン酢の苦手な方は、中華風のドレッシングも美味しいサラダになります。

ポケットファームどきどき　森の家庭料理レストラン

茨城県東茨城郡茨城町下土師字高山1945
TEL 029-219-1161

営業時間　　[月～金]　 11:30～14:30 / 18:00～21:00
[土・日・祝] 11:30～14:30 / 17:30～21:00

【食べ方】ひねキムチのマヨポテト和え

ひねキムチのマヨポテト和え

ホクホクとした柔らかくほのかに甘味があるじゃがいもと、
コクと辛みがあるひねキムチがマヨネースで
お互いのよさが引き出された逸品です。

【材料】３～４人分
　ひねキムチ…………………　１００ｇ
　じゃがいも…………………　１個
　マヨネーズ…………………　大さじ１
　塩・こしょう…………………　少々
　万能ねぎ……………………　適宜

【作り方】
　①じゃが芋は柔らかくなるまで茹で（またはレンジ
　　で加熱）、１ｃｍ各に切る。
　②①とひねキムチ、マヨネーズ、塩、こしょうを加え
　　よくまぜて出来上がり。
　③万能ねぎのみじん切りをふれば彩りもよくなります。

【嘉肴庵（かこうあん）】
クリックすると「播州ひねぽん」のWeb販売サイトに写ります。

【食べ方】ひねキムチのジャガイモおやき

ひねキムチのジャガイモおやき

もっちりとした生地にピッとした辛さと、刻んだひねキムチの粒々とした存在感がいい。


【材料】２～３人分[４枚分]
じゃがいも………………　２個
ひねキムチ………………　１００ｇ
かたくり粉………………　小さじ２
葉ねぎ……………………　少量
塩、こしょう………………　適量
ごま油……………………　少量

【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、すりおろす。ひねキム
チは細かく刻み、ねぎは小口切りにする。
②①をボールに入れ、かたくり粉、塩、こしょうを
加えて混ぜる。
③フライパンにごま油を薄く引き、②を1/4量ずつ分け入れて形を整える。　
④返しながらじっくりと焼き、両面に焼き色がついたら出来上がり。

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【食べ方】トマトカップサラダ

トマトカップサラダ

ひねぽんのコクと歯ごたえのあるお肉が、トマトの酸味と一体になっている。
香りの大葉、コクの醤油・マヨネーズで料理が一体化する。
サッパリと肉を複雑な酸味を楽しめる逸品です(￣〜￣)

【材料】１～２人分
　　トマト（中）……………　２個
　　ひねぽん……………　５０ｇ
　　大葉…………………　少々
　　しょうゆ………………　少々　
　　マヨネーズ…………　小さじ１
　　塩・こしょう……………　少々

【作り方】
　　①トマトはヘタをくりぬき、フォークをさし、熱湯に10秒つけ、水に取る。（湯むき）
　　②ひねぽんを粗く刻み、千切りの大葉、しょうゆ、マヨネーズ、塩、こしょうで和える。
　　③トマトの上部を切り、中身をくりぬき、２をつめ冷蔵庫で冷やす。

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【食べ方】ひねぽんの生春巻き

ひねぽんの生春巻き

ひねぽんの噛みごたえと春巻きのパリパリとした２種類の歯ごたえが楽しめ、
ピリッとした辛味とひねぽん・春菊のサッパリが絶妙な美味しさです。


【材料】３～５人分[約１０本分]
　　生春巻きの皮…………………　１０枚
　　ひねぽん………………………　１００ｇ
　　春菊……………………………　８０ｇ
　　一味唐辛子……………………　少々
　　しょうゆ…………………………　少々

【作り方】
　　①ひねぽんと粗みじんにした春菊をよく和え、しょうゆ、一味唐辛子で調味する。
　　②水でもどした生春巻きの皮で巻いて出来上がり。

【嘉肴庵（かこうあん）】
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【食べ方】ラクトベジータと生ハムのサラダ

ラクトベジータと生ハムのサラダ

そのままでも、冷製パスタと和えたりやパンにのせてオープンサンドでもOK。


【材料】１～２人分
   ラクトベジータ[きゃべつ]…… １００ｇ
   生ハム………………………　２枚
   (ドレッシングＡ)
   オリーブオイル………………　小さじ２
   粒マスタード（又はからし）…　小さじ１
   塩・こしょう……………………　適量


【作り方】
   ①ドレッシング(Ａ) をよく混ぜ作っておく。
   ②ラクトベジータ[きゃべつ]、生ハムはち
　　ぎりる。
   ③ドレッシング(Ａ)と②をさっと和えて出
　　来上がり。

【食べ方】ササッと煮びたし風

ササッと煮びたし風

シャキシャキと歯ごたえがいいキャベツ[ラクトベジータ]が
味付けのだしがサッパリを満点に・・・
冷やすことが美味しさのポイント！

【材料】２～３人分
   ラクトベジータ[きゃべつ]…　１００ｇ
   ちりめんじゃこ………………　大さじ２
   (だしＡ)
   だし…………………………　１／４カップ
   しょうゆ……………………　小さじ1
   みりん………………………　大さじ1/2
   塩……………………………　少々

【作り方】
   ①だしは冷やしておき、だしＡをよく混ぜ作っ
　　　ておく。
   ②ラクトベジータ[きゃべつ]、じゃこをボール
　　にとり①を加え混ぜもむ。
   ③冷蔵庫で冷やして出来上がり。
   ※魚風味が好きな人はじゃこを多めに、苦手な人は控えめにしてみて！

【食べ方】サッパリ梅きゃべつ

サッパリ梅きゃべつ

梅の酸味が程良く食欲がない時期にはサッパリと食べれる和えものです。
ラクトべジータには乳酸菌、梅にはクエン酸とこの暑い時期には
体にも優しい簡単料理です。

【材料】１～２人分
   ラクトベジータ[きゃべつ]……　１００ｇ
   梅干…………………………　２個
   かつお節……………………　１パック

【作り方】
   ①梅干は種をとり包丁で軽くたたいてお
       く。
   ②ラクトベジータをボールに入れ、①に
       かつお節を加える。
   ③すべての材料をよく和える。

【食べ方】ピリ辛ツナキャベツ

ピリ辛ツナきゃべつ

きゃべつとツナが相性がよく、
癖になるラー油の辛みがとても生きた和えものです。

【材料】２～３人分
   ラクトベジータ[きゃべつ]………　１００ｇ
   ツナ缶[ﾉﾝｵｲﾙ]……　1/2缶(80g程度)
   しょうゆ………………………　小さじ１
   ハチミツ（なければﾅｼ）…　小さじ1/2
   ラー油…………適量(多めが美味しい）


【作り方】
   ①ラクトベジータをボールに入れ、ツナ、
       しょうゆ、ハチミツ、ラー油を加える。
   ②すべての材料をよく和える。
   ③盛り付けて出来上がり。

【食べ方】ナムル風シャキシャキきゃべつ

ナムル風シャキシャキきゃべつ

１分で火を使うことなくシャキッとした「きゃべつ」のナムルができます。
ごま油とにんにくの香りがいい韓国風お惣菜です。

【材料】１～２人分
   ラクトベジータ[きゃべつ]……　１００ｇ
   ごま油………………………　大さじ１
   おろしにんにく………………　小さじ1/2
   塩・ごま………………………　適量

【作り方】
   ①ラクトベジータは水を切りボールに入れ、ごま油、
　　おろしにんにく、食塩を加える。
   ②すべての材料をよく和える。
   ③盛り付けて出来上がり。

乳酸菌野菜ラクトベジータとは・・・

乳酸菌野菜　ラクトベジータとは
キャベツの栄養をそのままに
乳酸菌の効果、食物繊維を効率的に摂れる
乳酸発酵させた新感覚の野菜です。

キャベツを植物性乳酸菌で特別に加工することで、キャベツの栄養を壊さず”ボリューム”を生に比べ２０％も減らすことができ、多くの量を食することができるようになりました。キャベツ自体も発酵により風味が上がり味がまろやかでビタミン豊富。あわせて清々しさを感じる歯応えに仕上がっています。

また、低カロリーのため、「メタボ対策」「キャベツダイエット食品」などにもに注目され、学校給食などの生野菜に変わる安全な野菜として期待されています。

　　　　　　　　　　　　　　　　【　ラクトベジータ７つの特徴　】

　　　　　　　　　　　　１.生きた植物性乳酸菌とビタミンが豊富！
　　　　　　　　　　　　２.キャベツが美味しく栄養はそのまま！
　　　　　　　　　　　　３.キャベツの食物繊維が効率よく摂れる！
　　　　　　　　　　　　４.断然！低塩、低カロリーがお勧め！
　　　　　　　　　　　　５.食感がよく発酵により食べやすい！
　　　　　　　　　　　　６.善玉菌を増やし腸内環境浄化！
　　　　　　　　　　　　７.簡易な調味で多様な食べ方！

【連絡先】　office@lactvegeeta.jp ラクトベジータ事務局

播州ひねぽんとは・・・

播州ひねぽん

この商品は、もともと兵庫県の狭い地域で「鶏肉」を美味しく方法として家庭やお店で永く食べられてきた料理です。この「ひね」とは鶏を時間をかけ育てた「親鶏」を指し、特徴は歯ごたえがあり、深い「コク」「旨み」がある鶏肉なのです。

親鶏を美味しく食べる調理方法として、清涼感のある柚子の風味を生かしたぽん酢を使用することで、焼いて旨みとコクが凝縮した鶏肉には最高の味となります。じっくり焼く根気のいる作業は、鶏肉に人の味覚をとりこにする”スモークフレーバー”がプラスされ、噛めば噛むほどに口に広がる味や旨みは、食べる人を”虜”にしてしまう商品です。

【嘉肴庵(かこうあん)】
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鱈チャンジャとは・・・

鱈チャンジャ

チャンジャとは、は韓国にルーツがあり、鱈(たら)の内臓を塩漬けしたのちキムチ風に味付けした、韓国では代表的な逸品です。
歯ごたえのあるコリッ！コリッ！とした食感が特徴で、鱈の身からは想像のつかないほどです。噛めば噛むほどに海鮮特有の深いコクと味わいが広がり、唐辛子の刺激と香味野菜との一体感から生まれる旨みは、海鮮キムチの中でも玄人をうならせるものです。

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いかキムチとは・・・

烏賊［いか］キムチ

いかキムチは、近海でとった、しっとりとしたあまい「いか」を原料に、味付けを本場韓国のキムチ薬味を使うことによってピリッと美味しいキムチに仕上げました。韓国ではいかやたこなどを辛い薬味（味付）で食べられています。その食べ方を再現し、日本人の食味に合うように「麹」を使うことで薬味といかの調和はまし、ほのかな品の良い甘みが薬味の辛さとあいまって旨みになりました。いかを麹で漬け込みその後、秘伝の薬味で漬け込むという、手間のかかる二段熟成した逸品です。　　　　　　　　　　　　

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ひねキムチとは・・・

［生産中止］
　　◆生産は中止となりましたが、「旨辛みその素」と「ひねぽん」を使ったひねキムチの
　　　　レシピを公開しました。【ひねキムチRecipe】
ひねキムチ

この商品は、もともと兵庫県の狭い地域で「鶏肉」を美味しく方法として家庭やお店で永く食べられてきた料理です。この「ひね」とは鶏を時間をかけ育てた「親鶏」を指し、特徴は歯ごたえがあり、深い「コク」「旨み」がある鶏肉なのです。

親鶏（ひね鶏）の肉の旨みを生かす為に、本場韓国の本格キムチの薬味をベースに秘伝のたれで漬け込みました。ひね鶏の強烈なほどの肉の歯ごたえと、肉のコクと旨みまけない薬味として、厳選した生姜やにんにくなど生のものを使用することで風味が上がり、鶏の旨みを引き出しています。ひね鶏の肉の歯ごたえと旨みの微妙に調和したキムチ味はあとを引きます。

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　　「ひねキムチRecipe」　「播州ひねぽん」　「辛味みその素」